渋谷で和食なら割烹 三長 渋谷円山町

こんにちは。割烹三長 渋谷円山町です。 松の内も過ぎ、平常の生活になりましたが、お変わりなくお過ごしでしょうか。 本年初の投稿では、旬の食材にこだわる当店ならではの、繊細な会席料理をご紹介させて頂きます。 今回ご紹介させていただくのは、旬のメニュー「くえのしゃぶしゃぶ会席」です。 さて、メニューの紹介をさせていただく前に、この「くえ」について、豆知識をご紹介させていただきます。 くえは、偽装問題が起こるほどの高級食材で、「くえ食ったら他の魚食えん」とまで言われることもあります。 皮を引くと厚い皮下脂肪がありますが、淡白で上品な味わいで、「大きくて見かけが悪いのに...